NẤM BÀO NGƯ XÁM

Nấm bào ngư là một trong những loại nấm mà bất cứ ai cũng có thể mua từ siêu thị. Nó còn được biết đến với tên nấm sò. Tên gọi này cũng phản ảnh một phần hương vị của nó. Nấm bào ngư không có hương vị điển hình như các loại nấm thông thường, nó có vị giống hải sản. Thành phần dinh dưỡng của nấm bào ngư rất có giá trị đối với sức khỏe còn người. Nó phát triển dễ dàng trong các chất nền khác nhau. Nó có thể phát triển mạnh trên các khúc gỗ bị sập, dưới gốc cây ngã, và các chất thải hữu cơ như rơm rạ và mùn cưa. Một thực tế đáng kinh ngạc khác về nấm bào ngư là nó là một trong số ít loại nấm ăn thịt. Trong tự nhiên, nó có thể giết chết và sau đó tiêu hóa các vi trùng trong đấy. Điều này được cho là cách nấm bào ngư lấy được nitơ nó cần cho sự tăng trưởng. Nấm bào ngư trông như thế nào? Nấm bào ngư có mũ rộng và lớn đến 5 đến 25 cm. Khi nấm còn non, mũ nấm được cuộn vào trong. Mặt dưới của nấm cũng hơi lượn sóng và mịn. Nấm có thịt trắng. Độ dày khác nhau. Màu sắc của nấm sò có màu từ trắng đến nâu. Mũ nấm có nhiều màu sắc khác nhau, màu trắng thường được bán nhiều nhất. Nấm bào ngưu cũng có màu vàng, xám và nâu đậm. Màu sắc của nấm liên quan đến môi trường mà nấm mọc. Ngoài ra, hương vị của nấm cũng bị ảnh hưởng bởi điều kiện sống. Nấm trắng có vị rất nhẹ. Nấm bào ngư xám, nâu và vàng có hương vị mạnh, đậm hơn. Khi ăn có vị ngọt, hơi dai.

Nấm bào ngư có thể tìm thấy ở đâu ?

 

Nấm bào ngư phát triển tốt trong nhiều loại môi trường. Nó thường phát triển ở các khu rừng ôn đới và ôn đới. Tuy nhiên,  nấm bào ngư phát triển tốt nhất trong vùng nhiệt đới nóng, nơi có nhiệt độ ấm hơn và phát triển mạnh mẽ trong suốt mùa hè. Việt Nam là nơi có điều kiện môi trường vô cùng có lợi cho sự phát triển của nấm bào ngư. Nấm bào ngư có thể được tìm thấy phát triển mạnh mẽ trên cây chết, ngã. Nó sử dụng gỗ mục nát làm nguồn dinh dưỡng của nó.

Màu sắc, cũng như hương vị được tăng cường khi nấm được tiếp xúc lâu hơn với ánh sáng mặt trời.

Nấm bào ngư xám phát triển tốt ở nhiệt độ lạnh hơn. Lý tưởng là ở 18 độ C.

Nấm bào ngư vàng có nguồn gốc từ Nhật Bản, Bắc Trung Quốc và Đông Nga. Các mũ có một màu vàng tương tự như màu vàng của hoa thủy tiên.

Nấm bào ngư trắng là loại có sẵn phổ biến nhất và thường được sử dụng để nấu. Nó dễ dàng phát triển với năng suất cao.

Thành phần dinh dưỡng nấm bào ngư

 

Nấm bào ngư cũng như nhiều loại nấm khác, là thực phẩm tốt cho các chế độ ăn giảm cân vì chỉ cung cấp 35 Kcal/100 gr, với lượng calo trong nấm bào ngư thấp rất thích hợp với các trường hợp rối loạn tiêu hóa hay thiếu máu não.

  • Hàm lượng carbon hyđrat của nấm khá cao, cao hơn cả thịt bò, khoai tây và các loại rau khác (hyđrocanbon của thịt bò= 0,5mg/100g).
  • Hàm lượng protein ở dạng dễ tiêu chiếm từ 70-90%, còn các loại rau khác thường thấp hơn, Hàm lượng protein phụ thuộc vào nơi nuôi trồng và thời kỳ sinh trưởng của nấm, cách chế biến nấm.
  • Nấm chứa ít chất béo, nhưng chứa nhiều chất khoáng như: kali, phốt pho,mangan, sắt và canxi hàm lượng vitamin cao, đồng thời trong nấm còn chứa một lượng vitamin Bcomlex 5,82mg/100g nấm tươi, vitamin A được mệnh danh là vitamin thanh xuân (0,8mg/100g nấm tươi).

 

Bên cạnh đó, nấm bào ngư giàu chất dinh dưỡng và các hợp chất hoạt tính sinh học như sau:

 

  • Ergothioneine
  • Benzaldehyde
  • Statins, như lovastatin
  • Riboflavin
  • Sắt
  • Vitamin D
  • Axit panthotenic
  • Thiamin
  • Niacin
  • Axít folic
  • Vitamin C
  • Kali
  • Phốt pho
  • Kẽm
  • Canxi

 

Lợi ích của nấm bào ngư

 

Nấm bào ngư được sử dụng cho các mục đích điều trị khác nhau. Nhờ vào chất dinh dưỡng phong phú và các hợp chất mạnh khác thúc đẩy các lợi ích sức khoẻ khác nhau như

Xây dựng miễn dịch

 

Các ergothioneine hợp chất dẫn đầu danh sách các hợp chất trong nấm sò nuôi dưỡng sức khoẻ và hệ miễn dịch tốt hơn. Nó giúp bảo vệ tế bào và tăng cường phản ứng miễn dịch chống lại nhiễm trùng.

Bảo vệ chống nhiễm trùng

 

Nấm sò cũng có tính chống vi khuẩn và kháng khuẩn rất mạnh. Các hợp chất nấm phát hành để tiêu hóa chất hữu cơ từ tự nhiên và sử dụng nó cho thực phẩm cũng là các hợp chất tương tự có thể giúp chống lại nhiễm trùng trong cơ thể.

Một hợp chất khác là benzaldehyde. Nó có tác dụng kháng khuẩn mạnh mẽ.

Điều chỉnh mức cholesterol

 

Nấm bào ngư rất có lợi những người bị các vấn đề về huyết áp và mức cholesterol cao. Nấm này có thấp natri tự nhiên, một mối quan tâm trong việc ăn kiêng của những người có huyết áp cao.

 

Statins cũng rất phong phú trong nấm sò. Các hợp chất này tự nhiên làm giảm mức cholesterol trong cơ thể. Nó hoạt động giống như các thuốc statin được sử dụng để làm giảm cholesterol.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0788 280 790